Projekty pomieszczeń czystych dla przemysłu spożywczego

W przemyśle spożywczym obowiązują jasne przepisy dotyczące przepływu personelu i materiałów, a przepływ krzyżowy nie jest dozwolony.Przepływ materiału wymaga skonfigurowania specjalnego portu przesyłania materiału lub drzwi transferowych;przepływ personelu musi odbywać się specjalnym kanałem kadrowym.W zależności od procesu produkcyjnego, wymagań higienicznych i jakościowych, poziom czystości jest podzielony.Szczegółowe wymagania są następujące:

1. Warsztat aseptycznego napełniania i oczyszczania żywności i napojów powinien być najlepiej odizolowany od świata zewnętrznego i nie powinien przechodzić przez nie ani być zakłócany przez inne czynniki.Wielkość warsztatu napełniania aseptycznego zależy od potrzeb i zazwyczaj składa się z garderoby, pomieszczenia buforowego, natrysku powietrznego i sali operacyjnej.

2. Garderoba znajduje się na zewnątrz i służy głównie do zmiany płaszczy, butów itp.;pomieszczenie buforowe znajduje się pomiędzy szatnią a natryskiem powietrznym i może być połączone jednocześnie z kilkoma salami operacyjnymi;

3. Sala operacyjna znajduje się w pomieszczeniu wewnętrznym, głównie w celu napełniania produktu.Pomieszczenie nie powinno być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, o odpowiedniej wielkości i wysokości (dokładnie określonej w zależności od wysokości urządzeń produkcyjnych).Jeśli pomieszczenie jest zbyt duże, czyszczenie i dezynfekcja są niewygodne;jeśli jest za mały, obsługa jest niewygodna;jeśli góra jest zbyt wysoka, wpłynie to na skuteczny efekt sterylizacji promieniami ultrafioletowymi.Ściany powinny być gładkie i wolne od martwych punktów do czyszczenia i dezynfekcji.